Evo tko je smislio legendarni ledeni vjetar, za sve je zaslužna žena iz Bjelovara

25.09.2023

Ako ga kojim slučajem niste nikada kušali, onda ste sigurno čuli za njega. Ledeni vjetar je fantastičan, kremasti, voćni kolač koji je iznimno popularan diljem Hrvatske, a i šire, te oduševljava i najzahtjevnija nepca.

A recepturu i naziv kolača osmislila je Snježana Farkaš, rođena Bjelovarčanka koja više od 20 godina živi u Garešnici.

-Recepturu sam osmislila sad već davne 1996. godine, tada sam živjela u Daruvaru. Naime, u to vrijeme sam voljela eksperimentirati s kolačima i ovaj je ispao jako popularan. Inače, beze kore postoje još od prije u kolačima, ali ja sam osmislila kombinaciju krema, svih sastojaka, voća i svega ostalog i objedinila sam to u jedan kolač. To sam osmislila i napravila za svoju djecu koja su tada bila mala i bili su oduševljeni – kaže nam Snježana i nastavlja.

Recept u Gospodarskom listu

-Nakon moje djece kolač su probali i susjedi kojima je također bio odličan i onda se to proširilo po cijelom Daruvaru, a kasnije i po cijeloj Hrvatskoj – priča nam Snježana koja je kolaču nadjenula i ime.

-Kada sam osmislila recepturu i kada sam vidjela da se sviđa mojima doma, a i susjedima, dala sam mu ime ‘Ledeni vjetar’. Ledeni jer je najbolji kada se kuša hladan iz frižidera, a vjetar, eto nekako mi je to zvučalo tada fora – prisjeća se Snježana čiji je recept izašao i u Gospodarskom listu.

-Na nagovor kolega poslala sam recept i naziv kolača Gospodarskom listu koji je to objavio 1997. godine u knjizi ‘Moji najbolji kolači’. Danas izlaze razne verzije Ledenog vjetra, svatko voli nešto svoje dodati što je i normalno, ali meni je zaista drago da ljudi vole taj kolač i da ga se priprema diljem Hrvatske, a čula sam da i šire – rekla nam je Snježana koja je nedavno izdala i svoju prvu zbirku pjesama ‘Ptica’ koja je bila predstavljena u knjižnicama u Garešnici i Grubišnom Polju.

SASTOJCI

Beze kore:

9 bjelanjaka
300 g šećera
1 žlica jabučnog octa

Žuta krema:

9 žumanjaka
120 g šećera
3 vanilin šećera
80 g oštrog brašna
15 g gustina
300 ml mlijeka
250 g maslaca

Bijela krema:

450 ml mliječnog vrhnja za šlag

Voće:

2 banane
250 g jagoda
4 kivija
limunov sok

Ukrašavanje:

350 ml mliječnog vrhnja za šlag
jagode
kivi

UPUTE

Prvo treba izraditi beze kore.
Sipati bjelanjke u široku posudu ili u stroj te ih izraditi u čvrsti snijeg.
Zatim u njega u više puta dodati šećer i svaki put dobro miksati da se šećer otopi.
Na kraju ubaciti ocat i još jednom sve dobro smiksati.
Na veliki protvan od pećnice staviti papir za pečenje.
Na papir isipati smjesu od bjelanjaka te je dobro poravnati.
Kora se peče u zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva 60 minuta.
Nakon pečenja isključiti pećnicu, odškrinuti vrata i ostaviti protvan unutra još nekoliko minuta.
Zatim izvaditi van i ostaviti koru da se ohladi na sobnu temperaturu. Kad se kora ohladi ukloniti papir za pečenje.
Za žutu kremu treba miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom da se dobije pjenasta smjesa.
Zatim u nju dodati oštro brašno i gustin te od mlijeka uzeti oko 100 ml i sve miksati u jednoličnu smjesu.
Ostatak mlijeka staviti na vatru da zakuha.
Kad mlijeko zakuha maknuti ga s vatre, i u njega uliti napravljenu smjesu.
Vratiti na vatru i kuhati da krema postane gusta.
Skuhanu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Posebno umutiti maslac sobne temperature.
Kad se žuta krema ohladila, spojiti je s maslacem i podijeliti na tri jednaka dijela.
U posebnoj posudi vrhnje za šlag umutiti u čvrsti šlag te ga također podijeliti na tri jednaka dijela.
Ohlađenu koru narezati na tri jednaka dijela.
Banane oguliti i narezati na kolutiće, te ih politi s malo limunovog soka da ne potamne.
Jagode oprati te narezati na komade iste debljine kao i banane, a isto napraviti i s očišćenim kivijem.
Slagati kolač na sljedeći način: kora od bjelanjaka, žuta krema, banane, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, jagode, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, kivi, šlag.
Za ukrašavanje vrhnje za šlag miksati u čvrsti šlag te s njima omazati kolač sa svih strana i odozgo ga ukrasiti.
Također po vrhu poslagati narezane jagode i kivi.
Kolač je najbolji kada odstoji preko noći prije rezanja.