Gastro

Najbolji recept za Schwarzwald tortu, jedinstvenu kombinaciju čokolade, šlaga i višanja

today11.04.2024

Background
share close

Schwarzwald torta tradicionalna je njemačka torta koja se sastoji od nekoliko slojeva čokoladnog biskvita, s međuslojevima od šlaga i trešanja.

Često se preljeva Kirschwasserom, što je vrsta rakije od trešanja. Torta se obično prekriva šlagom, čokoladnim strugotinama i cijelim trešnjama.

Sastojci:

Biskvit:

  • 7 jaja, sobne temperature
  • 230 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 160 g glatkog brašna
  • ½ žličice praška za pecivo
  • 50 g gustina
  • 40 g kakaa u prahu
  • 60 g maslaca, rastopljenog
  • 50 ml soka iz kompota od višanja

Namakanje:

  • 60 ml soka iz kompota od višanja
  • 3 žlice likera Chiemseer Klosterlikör ili neki drugi prema ukusu

Nadjev od višanja:

  • 350 g ocijeđenih višanja iz kompota
  • 1 žlica soka od limuna
  • 50 g šećera
  • 50 g gustina
  • 1 prstohvat cimeta
  • 3 žlice likera Chiemseer Klosterlikör ili neki drugi prema ukusu
  • 50 ml soka iz kompota od višanja

Krema od vrhnja:

  • 600 ml vrhnja za šlag
  • 2,5 vrećice šlag fixa
  • 2 žlice šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera

Dekoracija:

  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 2 vrećice šlag fixa
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 12 ušećerenih trešanja
  • 100 g čokoladnih strugotina

Priprema:

1. Pripremite biskvit

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Žumanjcima dodajte šećer i vanilin šećer te mutite dok smjesa ne postane svijetla i gusta.

Ručno pomiješajte žumanjke sa snijegom od bjelanjaka. U posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo, gustinom i kakaom.

Smjesu prosijte u razmućena jaja. Pažljivo izmiješajte. Na štednjaku otopite maslac te ga ulijte u biskvit pa dodajte i sok iz kompota. Sve dobro pomiješajte.

 

2. Pecite u pećnici

Na dno kalupa veličine 26 centimetara postavite papir za pečenje, a stijenke namastite. Izlijte smjesu za biskvit u kalup, dobro je poravnajte i lupite dnom par puta o tvrdu podlogu.

Pecite biskvit u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 30 minuta.

3.  Pripremite nadjev od višanja

Iscijedite pola limuna. Malo tekućine iz kompota pomiješajte s gustinom i dobro izmiješajte tako da nema grudica.

U lonac na štednjaku ulijte preostalu tekućinu od kompota pa dodajte višnje, šećer, iscijeđeni limunov sok, cimet, izmiješani gustin i liker. Sve zagrijavajte do vrenja uz miješanje i zatim kuhajte minutu do dvije da se smjesa zgusne.

4. Pripremite kremu od vrhnja

Osigurajte da je vrhnje za šlag hladno iz hladnjaka. U veću posudu ulijte vrhnje. Počnite miksati na srednjoj brzini.

Dok miksate, postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Kada vrhnje počne postajati gušće, postepeno dodavajte šlag fix. Nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu i kremastu teksturu.

5. Složite tortu

Maknite papir za pečenje ispod najdonjeg biskvita te ga postavite na pladanj. Vruću smjesu podijelite na 2 jednaka dijela, te nanesite na donji i srednji biskvit pazeći da ne ide do rubova.

Na donji biskvit nanesite pola kreme od vrhnja i dobro zagladite. Stavite drugi biskvit s višnjama pa i na njega stavite ostatak bijele kreme i dobro je zagladite. Pokrijte sve gornjim biskvitom.

Stavite tortu na sat vremena u frižider.

6. Ukrasite tortu

Nakon sat vremena umutite slatko vrhnje i vanilin šećer do pola, a onda dodajte učvršćivač za šlag.

Čokoladnim strugotinama ukrasite tortu. Rubove torte dekorirajte vrećicom za ukrašavanje i šlagom. Na svaki vrh stavite po jednu kandiranu trešnju.

7. Poslužite

Prije posluživanja, tortu ohladite u hladnjaku na minimalno 3 sata, a najbolje preko noći.

Written by: redakcija


0%

You cannot copy content of this page