Pita od šljiva: Ukusna i prhka, baš za prste polizati

Sastojci
Tijesto:
250 g glatkog brašna
100 g oštrog brašna
100 g hladnog maslaca
80 g šećera
1 prstohvat soli
1/2 praška za pecivo
malo ribane limunove korice
1 jaje
60 g kiselog vrhnja 20% mm
Nadjev:
oko 1 kg očišćenih šljiva (ili 800 g šljiva i 200 g jabuka)
30 g šećera
1 vanilin šećer
malo cimeta
1 žlica soka od limuna
1 žlica krušnih mrvica
Još:
1 žlica krušnih mrvica
šećer u prahu za posipanje

1. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, sol i naribanu limunovu koricu. Dodajte hladni maslac narezan na komadiće, pa prstima napravite mrvičasto tijesto. Na kraju dodajte 1 jaje i mijesite samo da se sastojci sjedine, piše coolinarika.

poster
Tijesto podijelite na dva dijela težine 380 i 270 g.
Veći komad tijesta zamotajte u najlonsku vrećicu i spremite u hladnjak na pola sata.
U manji komad tijesta dodajte 1 žlicu oštrog brašna, zamotajte u najlonsku vrećicu i spremite u zamrzivač da se stegne.

2. Dok tijesto odmara, napravite nadjev: Šljive očistite od koštica i narežite na 6 dijelova. Ako koristite jabuke, ogulite ih i naribajte.
Dodajte ostale sastojke za nadjev i promiješajte.

3. Kalup s odvojivim dnom 22 x 34 cm namastite, obruč pospite brašnom.
Izvadite veći komad tijesta iz hladnjaka, pospite brašnom i razvaljajte na papiru za pečenje na veličinu kalupa. Zajedno sa papirom prebacite na dno kalupa i zatvorite obručem. Tijesto izbodite vilicom, pa pospite sa 1 žlicom krušnih mrvica.
Na tijesto rasporedite nadjev i poravnajte.
Preko nadjeva naribajte tijesto iz zamrzivača.
4. Kolač pecite 40 minuta na 180°C.

Neka se ohladi u kalupu pa pospite šećerom u prahu.