Talijanski doručak koji se jede u bilo koje doba dana: Recept za neodoljivi pane frattau

Pane frattau je prefino jelo koje se na Sardiniji jede generacijama. Radi se o slojevima hrskavog kruha s jednostavnim umakom od rajčice, sirom pecorino i poširanim jajetom. Ovo je jedan od onih doručaka u kojima se može uživati u bilo koje doba dana.

Za pripremu će vam trebati poseban, hrskavi kruh – pane carasau ili “carta da musica”, koji možete kupiti u specijaliziranim talijanskim trgovinama ili nabaviti putem interneta. Također, za nešto drukčiju, ali slasnu verziju možete iskoristiti i mlince.

Sastojci za pane frattau:

• 180 g talijanskog tankog hrskavog kruha pane carasau
• 400 g passate
• 2 češnja češnjaka
• 1 mala šaka svježeg bosiljka
• 500 ml temeljca od povrća
• 2 jaja
• Pecorino Sardo ili Romano
• Sol, maslinovo ulje

Priprema:

1. Ulijte malo maslinovog ulja u tavu i dodajte 2 cijela, oguljena režnja češnjaka.
2. Pržite češnjak nekoliko sekundi dok ne zamiriše, a zatim dodajte passatu i prstohvat soli.
3. Kuhajte umak od rajčice 15-20 minuta dok se malo ne reducira. Dodajte svježe natrgane listove bosiljka 5 minuta prije kraja. Probajte i po potrebi dodajte još soli.
4. Jaja poširajte. 
5. Zagrijte temeljac i držite ga na toplom.
6. U temeljac umočite dio listova kruha pa stavljajte na tanjur za posluživanje u ravnomjernom sloju.
7. Premažite ga 1-2 žlice umaka od rajčice i na vrh naribajte sir. Nastavite postupak još dva puta tako da imate ukupno 3 sloja. U sredinu stave poširana jaja.