Kuhanje šunke tradicionalna je aktivnost koja okuplja obitelj i prijatelje, osobito za uskrsne blagdane. Da biste pripremili sočnu i ukusnu šunku, važno je pridržavati se nekoliko ključnih pravila, od odabira pravog mesa do pravih tehnika kuhanja. Slijedite naše detaljne upute, savjete i recepte kako biste svaki put imali savršeno kuhanu šunku.
1. Odabir prave šunke
Za savršeno kuhanje, prvi i najvažniji korak je odabir kvalitete mesa. Postoji nekoliko vrsta šunki koje možete izabrati:
- Svinjski but – najčešći izbor za kuhanu šunku, s mesom koje je manje masno, ali i dalje sočno.
- Lopatica – ako želite nešto masniju šunku, lopatica je izvrstan izbor jer je bogata masnim slojem koji doprinosi sočnosti.
- Vratina – daje sočno meso s puno okusa, idealno za one koji preferiraju masniji komad mesa.
- Dimljena šunka – poznata po svom specifičnom mirisu i okusu, dimljena šunka je popularna zbog svoje jače aroma, no ona se ne mora kuhati na isti način kao svježa šunka.
Prilikom odabira šunke, provjerite i da li je komad mesa uniformno oblikovan i bez oštećenja, što će pomoći da meso ravnomjerno upije začine i bude sočno.
2. Priprema šunke prije kuhanja
Kada ste odabrali savršeni komad šunke, vrijeme je za pripremu. Evo nekoliko koraka koje biste trebali poduzeti prije nego što krenete kuhati:
- Ispiranje šunke – ako nije dimljena, šunku isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili eventualne nečistoće s površine mesa. Dimljenu šunku nije potrebno prati jer će ona zadržati svoje specifične arome.
- Uklanjanje kože – možete odlučiti hoćete li ukloniti kožu sa šunke. Uklanjanjem kože dobit ćete hrskavu vanjštinu, dok tanak sloj masnog tkiva zadržava vlagu i čini meso sočnim.
- Začinjavanje šunke – šunku možete začiniti prije kuhanja. Ako želite, možete je natrljati sa začinima poput papra, soli, đumbira ili drugih aromatičnih začina, ali nije nužno. Začini se također mogu dodati tijekom kuhanja.
3. Kako skuhati šunku?
Kuhanje šunke zahtijeva strpljenje, ali slijedeći ove upute dobit ćete sočnu i ukusnu šunku svaki put. Ovdje je detaljan postupak kako skuhati šunku:
Postupak:
- Priprema lonca: Odaberite dovoljno veliki lonac u kojem će šunka biti potpuno potopljena u vodu. Lonac mora biti dovoljno širok da šunka bude ugodno smještena, bez potrebe za previše preklapanja ili uvijanja.
- Stavljanje šunke u vodu: Stavite šunku u lonac i prelijte je hladnom vodom. Voda treba potpuno prekriti šunku, jer je važno da se meso kuha ravnomjerno. Količina vode može varirati ovisno o veličini šunke, ali cilj je da šunka bude potpuno uronjena.
- Dodavanje začina: U vodu dodajte začine po želji. Klasični začini uključuju:
- Lovorov list – daje blag, aromatičan okus.
- Papar u zrnu – za blagu pikantnost.
- Češnjak – može se dodati za jači okus.
- Đumbir, anis, klinčići – opcionalni začini koji će obogatiti aromu šunke.
Neki kuhari preporučuju dodavanje malo bijelog vina, oko trećine ukupne tekućine, kako bi se obogatio okus. Također možete dodati povrće poput luka, mrkve ili celera za dodatni okus u temeljcu.
- Kuhanje šunke: Stavite lonac na srednje jaku vatru i pustite da voda zakipi. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru na lagano kuhanje. Šunku treba kuhati polako, na laganoj vatri, kako bi se zadržala sočnost.Pravilo je kuhati šunku 30 minuta po kilogramu težine. Na primjer, šunka od 2 kilograma kuhat će se oko 1 sat i 15 minuta, dok šunka od 5 kilograma zahtijeva otprilike 2,5 sata kuhanja.
- Provjera kuhanja: Za provjeru možete koristiti termometar za meso; unutarnja temperatura šunke trebala bi biti oko 70-75°C kada je skuhana. Ako nemate termometar, možete provjeriti je li meso dovoljno mekano i sočno tako da uzmete vilicu i nježno probodete meso. Ako se lako odvaja, šunka je spremna.
- Hlađenje šunke: Nakon što je šunka kuhana, ostavite je da se ohladi u tekućini u kojoj se kuhala. To će pomoći da šunka zadrži vlagu i ostane sočna. Nemojte je odmah izvaditi iz vode dok se potpuno ne ohladi, jer će to pomoći da meso ne postane suho.
4. Savjeti za dodatni okus
- Bijelo vino: Dodavanje bijelog vina u vodu može poboljšati okus šunke i obogatiti njen aromatični profil.
- Začini po želji: Igrajte se s različitim začinima. Dodavanje začina poput narančine kore, majčine dušice, kadulje ili korijandera može šunki dati jedinstven okus.
5. Kako pohraniti kuhanu šunku?
- Nakon što je šunka kuhana i potpuno ohladi, obrišite je čistom krpom i omotajte aluminijskom folijom kako biste zadržali sočnost.
- Nikada nemojte ostavljati kuhanu šunku na sobnoj temperaturi. Stavite je u hladnjak odmah nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.
Najbolji recepti za kuhanu šunku
1. Klasična kuhana šunka
Sastojci:
- Šunka (svinjski but ili lopatica)
- Lovorov list
- Papar u zrnu
- Voda
Priprema:
- Isperite šunku pod hladnom vodom i stavite je u veliki lonac. Dodajte hladnu vodu, lovorov list i papar.
- Kuhajte šunku 30 minuta po kilogramu težine.
- Ohladite šunku u tekućini u kojoj se kuhala, a zatim je narežite na tanke kriške i poslužite uz hren, mladi luk i rotkvice.
2. Šunka kuhana u vinu
Sastojci:
- Šunka
- Bijelo vino
- Lovorov list
- Papar u zrnu
Priprema:
- Stavite šunku u lonac i prelijte je mješavinom dvije trećine vode i jedne trećine bijelog vina.
- Dodajte lovorov list i papar.
- Kuhajte šunku prema standardnom postupku – 30 minuta po kilogramu.
- Ohladite šunku u tekućini u kojoj se kuhala, a zatim je narežite i poslužite.
3. Šunka s dodatkom aromatičnih začina
Sastojci:
- Šunka
- Lovorov list
- Papar u zrnu
- Anis
- Klinčić
Priprema:
- Stavite šunku u veliki lonac i prelijte je vodom.
- Dodajte lovorov list, papar, anis i klinčiće.
- Kuhajte na laganoj vatri, pridržavajući se pravila 30 minuta po kilogramu.
- Ohladite šunku u vodi u kojoj se kuhala, a zatim je narežite i poslužite uz priloge po želji.
S ovim detaljnim uputama, sigurno ćete svaki put kuhati savršeno sočnu i ukusnu šunku koja će oduševiti vaše goste.
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
