Jedno od mojih omiljenih jela tijekom zimskih mjeseci je sarma. Legendarni kuhar Stevo Karapandža svojedobno je otkrio tradicionalni recept za peciva od kupusa.
U nastavku donosimo recept za savršeno zimsko jelo.
Sastojci:
100 g riže
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
malo soli i papra
1 žlica vegete
malo ljute mljevene paprike
1 lovorov list
suha rebrica ili kobasice
1-2 žlice sitno sjeckane pancete (ako želite)
1 glavica kiselog kupusa oko 1 kg
500 g mljevenog mješanog mesa najbolje od vratine
2 žlice sitno kosanog peršinovog lista
1 jaje
1 žličica slatke mljevene paprike
Za zapršku:
malo ulja
1 žličica crvene slatke paprike
2 žlice koncentrata rajčice
1 veća glavica luka
1 režanj češnjaka
Priprema:
Skuhajte rižu do pola, a za to vrijeme na malo ulja propirjajte luk. Kada se luk zastakli, dodajte mu narezani češnjak, a ako želite možete i malo pancete narezane na kockice.
Meso stavite u duboku posudu. te dodajte peršin, rižu, jaje, sol i papar, vegetu i malo ljute paprike, a kada ste u to ubacili dinstani luk smjesu dobro sjedinite. Nakon toga pripremite kiseli kupus, odvojite listove, odstranite tvrde dijelove i dobro properite, a dio narežite na tanke rezance.
Listove kupusa punite sa žlicom i pol nadjeva i frčite. Proces ponavljajte dok ne potrošite svo meso. Zatim u lonac u kojem ćete kuhati sarmu, ubacte pola rezanog kupusa i na njega polegnite sarme koje je potrebno gusto slagati. Na vrh sarmi ubacite lovorov list, rebarca ili suho meso, a onda pokrijte sve ostatkom narezanog kupusa. Zatim dodajte i malo mljevene paprike te koncentrat rajčice pa zatim zalijte vodom da sve pokrije.
Kuhajte dva do tri sata povremeno doljevajući vodu po potrebi. Kada je sarma gotova od navedenih sastojaka napravite zapršku tako što ćete na par kapi ulja prepržiti luk, bijeli luk i crvenu papriku, sve to sjedinite, i dodajte u tekućinu u kojoj se kuhala sarma. S time prelijte sarmu, pustite da se još malo krčka i vaše jelo spremno je za konzumaciju. Dobar Tek!
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
