Ako ga kojim slučajem niste nikada kušali, onda ste sigurno čuli za njega. Ledeni vjetar je fantastičan, kremasti, voćni kolač koji je iznimno popularan diljem Hrvatske, a i šire, te oduševljava i najzahtjevnija nepca.
A recepturu i naziv kolača osmislila je Snježana Farkaš, rođena Bjelovarčanka koja više od 20 godina živi u Garešnici.
-Recepturu sam osmislila sad već davne 1996. godine, tada sam živjela u Daruvaru. Naime, u to vrijeme sam voljela eksperimentirati s kolačima i ovaj je ispao jako popularan. Inače, beze kore postoje još od prije u kolačima, ali ja sam osmislila kombinaciju krema, svih sastojaka, voća i svega ostalog i objedinila sam to u jedan kolač. To sam osmislila i napravila za svoju djecu koja su tada bila mala i bili su oduševljeni – kaže nam Snježana i nastavlja.
Recept u Gospodarskom listu
-Nakon moje djece kolač su probali i susjedi kojima je također bio odličan i onda se to proširilo po cijelom Daruvaru, a kasnije i po cijeloj Hrvatskoj – priča nam Snježana koja je kolaču nadjenula i ime.
-Kada sam osmislila recepturu i kada sam vidjela da se sviđa mojima doma, a i susjedima, dala sam mu ime ‘Ledeni vjetar’. Ledeni jer je najbolji kada se kuša hladan iz frižidera, a vjetar, eto nekako mi je to zvučalo tada fora – prisjeća se Snježana čiji je recept izašao i u Gospodarskom listu.
-Na nagovor kolega poslala sam recept i naziv kolača Gospodarskom listu koji je to objavio 1997. godine u knjizi ‘Moji najbolji kolači’. Danas izlaze razne verzije Ledenog vjetra, svatko voli nešto svoje dodati što je i normalno, ali meni je zaista drago da ljudi vole taj kolač i da ga se priprema diljem Hrvatske, a čula sam da i šire – rekla nam je Snježana koja je nedavno izdala i svoju prvu zbirku pjesama ‘Ptica’ koja je bila predstavljena u knjižnicama u Garešnici i Grubišnom Polju.
- 9 bjelanjaka
- 300 g šećera
- 1 žlica jabučnog octa
Žuta krema:
- 9 žumanjaka
- 120 g šećera
- 3 vanilin šećera
- 80 g oštrog brašna
- 15 g gustina
- 300 ml mlijeka
- 250 g maslaca
Bijela krema:
- 450 ml mliječnog vrhnja za šlag
Voće:
- 2 banane
- 250 g jagoda
- 4 kivija
- limunov sok
Ukrašavanje:
- 350 ml mliječnog vrhnja za šlag
- jagode
- kivi
-
Prvo treba izraditi beze kore.
-
Sipati bjelanjke u široku posudu ili u stroj te ih izraditi u čvrsti snijeg.
-
Zatim u njega u više puta dodati šećer i svaki put dobro miksati da se šećer otopi.
-
Na kraju ubaciti ocat i još jednom sve dobro smiksati.
-
Na veliki protvan od pećnice staviti papir za pečenje.
-
Na papir isipati smjesu od bjelanjaka te je dobro poravnati.
-
Kora se peče u zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva 60 minuta.
-
Nakon pečenja isključiti pećnicu, odškrinuti vrata i ostaviti protvan unutra još nekoliko minuta.
-
Zatim izvaditi van i ostaviti koru da se ohladi na sobnu temperaturu. Kad se kora ohladi ukloniti papir za pečenje.
-
Za žutu kremu treba miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom da se dobije pjenasta smjesa.
-
Zatim u nju dodati oštro brašno i gustin te od mlijeka uzeti oko 100 ml i sve miksati u jednoličnu smjesu.
-
Ostatak mlijeka staviti na vatru da zakuha.
-
Kad mlijeko zakuha maknuti ga s vatre, i u njega uliti napravljenu smjesu.
-
Vratiti na vatru i kuhati da krema postane gusta.
-
Skuhanu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
-
Posebno umutiti maslac sobne temperature.
-
Kad se žuta krema ohladila, spojiti je s maslacem i podijeliti na tri jednaka dijela.
-
U posebnoj posudi vrhnje za šlag umutiti u čvrsti šlag te ga također podijeliti na tri jednaka dijela.
-
Ohlađenu koru narezati na tri jednaka dijela.
-
Banane oguliti i narezati na kolutiće, te ih politi s malo limunovog soka da ne potamne.
-
Jagode oprati te narezati na komade iste debljine kao i banane, a isto napraviti i s očišćenim kivijem.
-
Slagati kolač na sljedeći način: kora od bjelanjaka, žuta krema, banane, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, jagode, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, kivi, šlag.
-
Za ukrašavanje vrhnje za šlag miksati u čvrsti šlag te s njima omazati kolač sa svih strana i odozgo ga ukrasiti.
-
Također po vrhu poslagati narezane jagode i kivi.
-
Kolač je najbolji kada odstoji preko noći prije rezanja.
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
