Pita s orasima i domaćim pekmezom jedan je od onih kolača koji u sebi nose okus djetinjstva, miris nedjeljnih ručkova i toplinu bakinog doma. Ovaj kolač, poznat i kao “starinska pita”, nekad se spravljao isključivo za posebne prigode – blagdane, svadbe i velika obiteljska okupljanja. Spoj prhkog tijesta, bogatog nadjeva od oraha i kiselkastog pekmeza savršeno balansira slatkoću i daje puni, domaći okus kojem se uvijek rado vraćamo.
U ovoj moderniziranoj verziji zadržali smo srž tradicionalnog recepta, ali smo ga prilagodili suvremenom načinu života s manje šećera, lakšim sastojcima i jednostavnijom pripremom. Rezultat? Kolač koji će jednako oduševiti i ljubitelje klasike i one koji prate nove kulinarske trendove.
Idealna je kao poslastica uz kavu, na blagdanskom stolu ili kao poklon iz kućne radinosti. Jer neke stvari poput ovog kolača jednostavno nikad ne izlaze iz mode. 🍰✨
🍰 Pita s orasima i pekmezom – recept
Sastojci za tijesto:
-
350 g glatkog brašna
-
150 g maslaca (hladnog, narezanog na kockice)
-
80 g šećera u prahu
-
1 jaje + 1 žumanjak
-
1 vanilin šećer
-
1/2 vrećice praška za pecivo
-
Prstohvat soli
-
1-2 žlice kiselog vrhnja (po potrebi, da se tijesto lakše poveže)
Sastojci za nadjev:
-
200 g mljevenih oraha
-
150 g domaćeg pekmeza (najbolje šljivovog ili od marelice)
-
1 bjelanjak (odvojen iz tijesta)
-
1 žličica cimeta (po želji)
-
2-3 žlice mlijeka (po potrebi)
Priprema:
-
Priprema tijesta:
-
U veću posudu prosij brašno, dodaj šećer u prahu, vanilin šećer, prašak za pecivo i sol.
-
Dodaj kockice hladnog maslaca i prstima ga utisni u brašno dok ne dobiješ teksturu nalik krušnim mrvicama.
-
Dodaj jaje i žumanjak pa umijesi tijesto. Ako je presuho, dodaj malo kiselog vrhnja.
-
Oblikuj kuglu, zamotaj u foliju i ostavi 30 minuta u hladnjaku.
-
Priprema nadjeva:
-
U posudi pomiješaj mljevene orahe, pekmez, cimet, bjelanjak i po potrebi malo mlijeka da nadjev bude maziv, ali ne previše tekuć.
-
Slaganje pite:
-
Podijeli tijesto na dva dijela – jedan malo veći za donju koru.
-
Veći dio razvaljaj i stavi u namašćen lim (cca 20×30 cm). Probodi ga vilicom.
-
Ravnomjerno rasporedi nadjev.
-
Razvaljaj i drugi dio tijesta i položi preko nadjeva. Možeš i isplesti mrežicu od trakica tijesta za rustikalniji izgled.
-
Pečenje:
-
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30–35 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.
-
Ohladi, pospi šećerom u prahu i reži na kocke ili rombove.
Savjet: Pita je još bolja kad odstoji dan-dva – okusi se povežu, a prhko tijesto dodatno omekša. Čuva se do 5 dana u zatvorenoj kutiji.
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
