PIRE KRUMPIR obavezan je prilog uz sarmu i mnoga druga jela na žlicu, a odlično ide i uz neka druga mesna jela, poput popularnih faširanaca, mesnu štrucu ili pak ćufte u umaku. Iako mnogi misle da ga je relativno jednostavno pripremiti (skuhate krumpir, dodate mu mlijeko i maslac i zgnječite), zapravo puno toga može poći po krivu.
Mnogi će krumpir prvo skuhati u vodi, no kuharica Rosemary Gill, koja često dijeli svoje kuharske mudrosti na TikToku, objasnila je kako napraviti najbolji pire krumpir – a njezin trik ne uključuje kuhanje u vodi, već u mlijeku.
Tajna je u škrobu
“Kuhajte pire krumpir u mlijeku, a ne u vodi, evo i zašto. Krumpir je kao tjestenina, u tekućinu od kuhanja otpušta škrob, a upravo škrob postaje tekuće zlato i omogućuje nam da dobijemo bogati, svilenkasti, kremasti pire krumpir”, kaže ona u videu.
“Kada izlijete vodu u kojoj ste kuhali krumpire, bacate sav škrob u odvod”, kaže ona i dodaje da je to pogreška pa biste, umjesto u vodi, krumpire trebali kuhati u mlijeku. Ima smisla jer u pire krumpir ionako ide mlijeko, a svi savjetuju da mlijeko ne smije biti hladno. Ako je toplo, to omogućuje krumpiru da lakše upije mlijeko, a samim time i da pire bude kremastiji.
Još je nekoliko savjeta za najbolji pire krumpir koji je sada, u ovim hladnijim danima, obavezan prilog uz mnoga jela. Prije kuhanja ga prepolovite ili ga narežite na četvrtine (nikako ne na sitnije komadiće) i nipošto ga nemojte blendati sa štapnim mikserom.
Naime, ako se hrana koja je vrlo škrobna, poput krumpira, previše obradi, molekule škroba se uništavaju i ono što ostaje je ljepljiva pasta. Dakle, zaboravite na blender i upotrijebite snagu svojih ruku kako biste dobili najkremastiji pire.
Sada kada sve znate, konačno možete napraviti savršeni pire krumpir za ukusna jela koja možete napraviti već danas.
Faširanci s pire krumpirom
Klasičan ručak uz koji možete napraviti i špinat na mlijeku, no ne morate. Dovoljno je malo zelene salate ili pak kisele paprike ako ste na vrijeme spremili zimnicu.
Sastojci
FAŠIRANCI
- 4 šnite Panero tosta
- 100 ml mlijeka
- 500 g mljevenog mesa
- 1 žlica Mali o’ kužine dodatka jelu
- 1 jaje
- 1 glavica luka
- krušne mrvice, za valjanje
- suncokretovo ulje, za prženje
PIRE KRUMPIR
- 700 g krumpira
- 80 ml mlijeka
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 30 g maslaca
- sol i papar, po ukusu
Priprema recepta
- Krumpir ogulite, operite i narežite na kocke. Kuhajte ga u posoljenoj vodi 25-30 minuta. Kuhani krumpir ocijedite i vratite nazad u lonac. Dodajte zagrijano mlijeko, maslac, vrhnje, sol i papar i zdrobite gnječilicom za krumpir dok ne dobijete kremasti pire. Držite ga toplim dok pripremate faširance.
- Tost narežite na kockice. Prebacite u zdjelicu i prelijte vrelim mlijekom. Ostavite da odstoji 10 minuta. Luk sitno nasjeckajte.
- U zdjelu dodajte mljeveno meso, namočeni tost, jaje, luk i začine te dobro umijesite rukama.
- Od smjese oblikujte faširance pa ih uvaljajte u krušne mrvice. Pržite na ulju, sa svake strane oko 6-7 minuta na laganoj vatri.
- Poslužite uz pire krumpir i salatu po izboru.
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
