Nitko kao bake ne zna napraviti ukusne, slatke krafne. Prozračne, lagane, kao da su napravljene od oblaka, a ne od tijesta.
Ova je poslastica u naše krajeve stigla s mnogim drugim utjecajima austro-ugarske kulture, a mi smo je prilagodili svojim nepcima.
Maslac su naše bake zamijenile svinjskom mašću, a upravo to čini najveću razliku između naših krafni i onih koje i danas možete kušati na ulicama Beča ili Berlina.
U slastičarnicama se mogu pronaći krafne punjene raznim nadjevima – od vanilije i kreme od pistacija do različitih modernih punjenja – no kod kuće i dalje najviše uživamo u onim starinskim, praznim krafnama.
Evo recepta po kojem su krafne pripremale naše bake.
Sastojci
Priprema
Ako koristite svježi kvasac, izmrvite ga i pomiješajte sa žlicom šećera i 100 ml mlakog mlijeka. Ostavite da stoji 10 do 15 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta. Ako koristite suhi kvasac, pomiješajte ga s brašnom i prijeđite na sljedeći korak.
U zasebnoj posudi sjedinite žumanjke, preostali šećer, mast i ostatak mlijeka. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, vanilin-šećer i sol, napravite udubljenje u sredini te dodajte pripremljenu smjesu sa žumanjcima. Miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna.
Stavite tijesto u nauljenu zdjelu, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči.
Kad se tijesto digne, izvadite ga iz zdjele i na pobrašnjenoj površini razvaljajte na debljinu od oko 1 cm. Čašom izrežite krugove.
Izrezane krugove stavite na pobrašnjen pleh, pokrijte krpom i ostavite da se dižu još 30 minuta.
U dubokoj tavi zagrijte dovoljno ulja za prženje (na oko 175 °C). Pržite krafne u serijama, po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Pazite da ne pretrpate tavu kako bi se krafne ravnomjerno pržile.
Nakon prženja stavite ih na papirnate ubruse kako bi upile višak ulja. Dok su još tople, pospite ih šećerom u prahu.
Ove prazne krafne mekane su i ukusne same po sebi, no možete ih poslužiti i uz marmeladu, čokoladu ili čak kuglicu sladoleda ako želite dodatni užitak.
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
