Ako tražite lagano, zasitno i potpuno bezmesno jelo koje će oduševiti i one koji nisu ljubitelji klasičnih variva, talijanske posne okruglice od kruha i ricotte savršen su izbor.
Talijanska kuhinja poznata je po genijalnim jelima nastalima od skromnih sastojaka, a polpette della Quaresima, odnosno korizmene okruglice, pravi su primjer takve tradicije. Umjesto mljevenog mesa, glavnu ulogu ovdje imaju stari kruh, ricotta i parmezan. Rezultat je iznimno mekana i sočna tekstura koja se doslovno topi u ustima.
Ove se okruglice kuhaju u jednostavnom umaku od rajčice i maslinova ulja te su savršen izbor za lagani ručak ili večeru uz svježu zelenu salatu i komad hrskavog kruha.
Sastojci (za oko 12 okruglica)
Okruglice:
-
140 g starog kruha (vrlo sitno nasjeckanog)
-
40 g ribanog parmezana
-
300 g dobro ocijeđene ricotte
-
2 jaja, lagano umućena
-
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
-
šaka sitno sjeckanog peršina
-
sol i svježe mljeveni papar
Umak:
-
3 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
-
2 režnja češnjaka, lagano zgnječena
-
650 ml pasirane rajčice
-
8 listova svježeg bosiljka (plus dodatno za posluživanje)
-
sol i papar
Priprema
U velikoj zdjeli pomiješajte sitno nasjeckani kruh, parmezan, ricottu, jaja, češnjak i peršin. Smjesu posolite i popaprite prema ukusu. Rukama oblikujte kuglice veličine loptice za golf – masa bi trebala biti mekana, ali dovoljno čvrsta da zadrži oblik.
U širokoj i dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa kratko popržite zgnječeni češnjak dok ne zamiriše. Dodajte pasiranu rajčicu i malo vode (možete isprati bocu od rajčice i tu vodu dodati u umak). Ubacite listove bosiljka, posolite i popaprite.
Kad umak zakipi, pažljivo složite okruglice u tavu. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Povremeno protresite tavu ili lagano prelijevajte okruglice umakom kako se ne bi zalijepile za dno. Pred kraj pojačajte vatru na minutu kako bi se umak lagano reducirao i zgusnuo.
Poslužite toplo, uz svježe listove bosiljka i po želji dodatno naribani parmezan.
Zašto ih vrijedi probati?
Osim što su potpuno bez mesa, ove su okruglice savršeno rješenje za dane kada želite nešto lakše, a opet utješno i zasitno. Idealne su i kao proljetna alternativa klasičnim mesnim okruglicama, a zahvaljujući ricotti ostaju iznimno mekane i sočne.
Ako imate stari kruh koji ne želite baciti, sada znate kako ga pretvoriti u pravo malo mediteransko čudo.
Dobar tek!
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
