Neka jela toliko su poznata da ih ponekad jednostavno zaboravimo, a upravo je pašta fažol posljednjih dana ponovno privukao pažnju na društvenim mrežama. Za mnoge je ovo i pravi okus djetinjstva, jelo koje podsjeća na kuhinje naših mama i baka, veliki lonac na štednjaku i ručkove oko kojih se okupljala cijela obitelj. Jednostavan, zasitan i prilagodljiv, ovaj klasik posebno dobro dođe kada temperature malo padnu.
Za bržu pripremu može se koristiti grah iz konzerve, dok će oni koji imaju više vremena posegnuti za suhim grahom koji je prethodno namočen i skuhan. Dobar trik je tjesteninu kuhati odvojeno kako bi ostala al dente i kako se u maneštri ne bi pretvorila u kašu. Druga mogućnost je ubaciti je pred sam kraj kuhanja i kuhati minutu ili dvije kraće od preporuke na pakiranju, jer će dodatno omekšati stajanjem.
Uz grah i tjesteninu u lonac se mogu dodati panceta, kobasica ili suho meso, a jelo se vrlo lako može pripremiti i u vegetarijanskoj ili veganskoj varijanti. Ipak, upravo ona klasična verzija mnoge će vratiti godinama unatrag, u vrijeme kada su ovakva jednostavna domaća jela bila redovit dio obiteljskog stola.
Pašta fažol
Sastojci: 300 g graha, 100 g pancete, 150 g tjestenine po izboru, 2 češnja češnjaka, 1 mrkva, 1 glavica luka, stabljika celera, 2 lista lovora, 1 l temeljca, maslinovo ulje, majčina dušica, peršin, papar i sol.
Priprema: Na maslinovu ulju pirjajte sitno nasjeckani luk, češnjak, celer i mrkvu te postupno podlijevajte temeljcem dok povrće ne omekša. Ako koristite suhi grah, namočite ga večer prije i skuhajte u slanoj vodi. Potom dodajte pancetu narezanu na ploškice i kratko je zapržite, ulijte ostatak temeljca te dodajte kuhani grah, lovor, majčinu dušicu, peršin, sol i papar. Kuhajte oko 30 minuta na srednjoj vatri. Tjesteninu skuhajte zasebno u slanoj vodi, a kada je grah gotov, sve zajedno sjedinite i poslužite.
Dobar Tek!
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
