play_arrow

keyboard_arrow_right

Listeners:

Top listeners:

skip_previous skip_next
00:00 00:00
chevron_left
Go to album
  • cover play_arrow

    Radio Busovača

  • cover play_arrow

    Iznenađenje za Amiru iz rodne Busovače: suprug Wolfgang Stelzer posvetio joj pjesmu iz ljubavi Redakcija Radio Busovača

  • cover play_arrow

    Iznenađenje za Amiru iz rodne Busovače: suprug Wolfgang Stelzer posvetio joj pjesmu iz ljubavi Redakcija Radio Busovača

Gastro

Božićni kruh – i hrvatska tradicija ima svoj ‘biskupski kruh’

today10.12.2024 47

Background
share close
Google
Dodajte Radio Busovača među omiljene izvore na Googleu

Premda je jedan od najpoznatijih onaj iz Drezdena, gdje se svake godine održava čak i Stollenfest, festival božićnog kruha, i hrvatska tradicija ima svoju inačicu ovog popularnog deserta – mana čak i ukusniju od ‘originala’

Recept za tradicionalni njemački božićni kruh, popularno zvan Stollen diljem svijeta, pronaći ćeš i u starim hrvatskim kuharicama. Receptura mu se ne razlikuje puno do one uobičajene – u pravilu se priprema od dizanog tijesta, a peče se zajedno sa sastojcima poput kandiranog voća, badema, oraha, marcipana, maka i svježeg sira. U našim krajevima često ćeš naići na recept koji sadrži suhe šljive, smokve te korice limuna i naranče – tako svojstvene našem podneblju, posebno dalmatinskom

U mnogim krajevima priklonili su se njemačkoj tradiciji pa se ovaj božićni desert često premazuje tekućom masnoćom i posipa šećerom u prahu. Naime, to ga ‘čuva’ da traje duže vrijeme, iako smo uvjerenja da – jednom kada se iznese na stol – vrlo brzo od njega ostanu samo mrvice! Ovaj smo recept pronašli u knjizi ‘Slastice u Hrvata’, grupe autora a u izdanju izdavačke kuće Alfa, 1994. godine.

Božićni kruh

Sastojci:

  • 150 g grožđica
  • malo ruma
  • malo mlijeka (za grožđice)
  • 1 dcl mlijeka (za tijesto)
  • 1 vrećica suhog kvasca ili 1 kocka svježeg kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 500 g oštrog brašna
  • 200 g margarina
  • 2 cijela jaja
  • 4 žlice kiselog vrhnja
  • prstohvat soli
  • 1 žlica začina za medenjake
  • 1 limun šećer ili malo naribane korice limuna
  • 1 vanil šećer
  • 100 g šećera
  • 100 g suhih šljiva
  • 50 g brusnica
  • 100 g orašastih plodova
  • 50 g margarina s maslacem za premaz
  • šećer u prahu za posipanje

Napomena: Stavite u Stollen suho voće po izboru

Priprema:

  1. U jednu manju posudu stavite grožđice, zalijte ih rumom (koliko volite) i mlijekom, te ostavite da malo stoje kako bi omekanile.
  2. Ugrijte 1 dcl mlijeka da bude mlako, u jednu posudicu namrvite svježi kvasac ili samo isipajte suhi, dodajte 1 žlicu šećera i mlako mlijeko. Malo promiješajte i ostavite na toplom da kvasac uzdigne, oko 10 minuta.
  3. Za to vrijeme pripremite i izvažite ostale sastojke, nascjeckajte suho voće i orašaste plodove.
  4. U jednu veliku posudu stavite brašno, margarin naribajte na rendu (tako će se on odmah lijepo spojiti s tijestom), dodajte jaja, kiselo vrhnje, sol, začin, limun šećer, vanil šećer, te uzdignuti kvasac s mlijekom. Rukama zamijesite glatko tijesto, na početku ga mijesite u posudi, pa ga premjestite na radnu površinu koju je prethodno potrebno malo pobrašniti.
  5. Grožđice ocijedite iz mlijeka.
  6. U zamiješeno tijesto umjesite svo suho voće i orašaste plodove.
  7. Tijesto stavite u posudu, prekrijte ga krpom i ostavite na toplom da se diže dok se ne udvostruči. Kada se je tijesto diglo pećnicu upalite na 200 stupnjeva i ostavite da se grije.
  8. Stollen premjestite na radnu površinu koju ste prethodno malo pobrašnili. Uzmite valjak i u sredini napravite udubljenje. Sada jednu stranu preklopite prema sredini i rukama tu stranu oblikujte u valjak.
  9. Na posudu za pečenje stavite papir za pečenje, pa stollen prebacite na posudu.
  10. Stavite ga u pećnicu, pecite ga kojih 15-ak minuta samo dok se ne digne i dok ne dobije već blagu koricu. Tada temperaturu pećnice smanjite na 180 stupnjeva i pecite još oko 25 minuta. Margarin s maslacem otopite na laganoj vatri, još vrući pečeni stollen premažite njime i pospite šećerom u prahu.
  11. Stollen zamotan u aluminijsku foliju i u vrećicama za zamrzavanje možete čuvati do 6 tjedana na hladnom i suhom mjestu.

U slast!

RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA

Imate vijest za nas?

Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera

Pošalji nam WhatsApp Messenger

Written by: Redakcija Radio Busovača

Previous post

insert_link 68

Magazin

Konvoj spasa “Bijeli put za Novu Bilu i Bosnu Srebrenu”, krenuo je na današnji dan prije 31 godinu iz Zagreba

Konvoj spasa “Bijeli put za Novu Bilu i Bosnu Srebrenu”, koji je krenuo na današnji dan prije 31 godinu iz Zagreba, simbolizirao je ne samo humanitarnu pomoć već i jedinstven pothvat ljudi koji su odlučili pomoći svojim sunarodnjacima u središnjoj Bosni, unatoč ratnoj situaciji i blokadi koju je izvodila Armija BiH. Ovaj konvoj, organiziran u suradnji nevladinih organizacija, franjevačkih udruga i pojedinaca, postao je ključan trenutak za preživljavanje više od 70.000 hrvatskih stanovnika […]

today10.12.2024 68