Baghrir je naziv za marokanske palačinke od fino mljevenog griza, koje karakterizira mekana i pomalo spužvasta tekstura. Zbog dodatka kvasca u smjesu, ove palačinke su pune rupa, što im daje jedinstven izgled i okus. Štoviše, neki ih nazivaju i palačinkama s tisuću rupa.
Baghrir palačinke možete pripremiti u blenderu za svega nekoliko minuta, no ako želite dobiti pravu teksturu, važno je smjesu ostaviti na sobnoj temperaturi barem pola sata.
Tradicionalni baghrir peče se samo s jedne strane, no u nekim dijelovima Maroka palačinka se okreće samo na sekundu kako bi se izvukla višak vlage. To je vrlo fino jelo koje se u sjevernoj Africi obično poslužuje s malo meda.
Sastojci za baghrir palačinke:
- 750 ml tople vode
- 250 g sitno mljevenog griza
- 100 g brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žlica suhog kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 čajna žličica soli
Priprema baghrir palačinki:
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: sitno mljeveni griz, brašno, prašak za pecivo, sol i šećer. U blender ulijte toplu vodu i dodajte kvasac. Polako miješajte uz postupno dodavanje suhih sastojaka dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Trebali biste dobiti nešto slično klasičnom tijestu za palačinke. Smjesu pokriti plastičnom folijom i ostaviti da odstoji barem 10 minuta ili malo dulje, dok vrh smjese ne postane pjenast.
Jednu kutlaču (kutlaču) smjese prebacite na sredinu zagrijane tave s neprianjajućim dnom. Smjesu nemojte okretati po tavi kao kod pečenja klasičnih palačinki, već pustite da oblikuje svoj oblik. Pecite palačinke oko dvije minute, odnosno dok površina ne postane spužvasta i suha. Ne okretati palačinku.
Prebacite palačinku na tanjur i ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu. Poslužite s malo meda. Dobar Tek!
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
