Piletina s parmezanom klasik je američke kuhinje inspiriran Italijom. Pohana piletina prelivena topljenim sirom i najčešće poslužena sa špagetima u umaku od rajčice prava je hrana za utjehu, a sve zamjerke padaju na račun bogatog, finog okusa i prekrasno kremastog topljenog sira.
Ima mnogo varijanti, a nama se svidjela ova iz jedne tave koja dosta pojednostavljuje pripremu, a zadržava sve bitno iz originalnog recepta.
Piletina s parmezanom i njokima iz jedne tepsije ne panira se, već se peče naglo, a u istoj posudi ćete napraviti umak, kuhati (vrlo kratko) njoke i na kraju – sve dovršiti u pećnici, iz koje se rastopio sir izaći će kao heroj. Malo svježeg bosiljka zaokružit će priču i dati joj svježinu, a što je najbolje, sve je gotovo u pola sata. Uživati!
Sastojci za jednu piletinu u tavi s parmezanom i njokima:
- 2 komada pilećih prsa bez kože i kostiju
- 2½ žličice soli, podijeljene
- ¼ šalice brašna
- ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
- ½ žličice mljevene crvene paprike
- 800 g pelata iz konzerve
- 1½ žličice šećera
- 500 g njoka od krumpira
- 60 g parmezana, sitno naribanog
- 230 g tekuće mozzarelle narezane na kockice
- listovi svježeg bosiljka, za posluživanje
Priprema piletine s parmezanom i njokima iz jedne tepsije:
Od svakog komada pilećih prsa napravite 2 fileta. Posolite ih sa cca 2 žličice soli, prebacite u zdjelu i pospite brašnom. Okrenite ih da se ravnomjerno oblože.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Pržite dva po dva fileta dok lijepo ne porumene, dodajući još ulja između dva dijela ako je potrebno. Izvadite meso iz tave i ostavite ga sa strane. Smanjite vatru i dodajte nasjeckani češnjak i sitno mljevenu crvenu papriku te pirjajte 1 minutu. Dodati cijele oguljene pelate (malo ih izgnječiti rukama), ostatak soli, šećera, pustiti da prokuha i kuhati uz povremeno miješanje dok se umak malo zgusne oko 5 minuta.
Dodajte njoke i kuhajte uz stalno miješanje dok njoki samo malo ne omekšaju, nepune 2 minute, a zatim maknite s vatre. Toplina brojlera. Preko njoka u umaku rasporedite piletinu u jednom sloju. Pospite parmezanom i mozzarellom. Prebacite posudu u pećnicu i pecite dok se sir ne otopi i oboji, 5 do 8 minuta. Pospite listićima bosiljka i poslužite.
RADIO BUSOVAČA • DOJAVE GRAĐANA
Imate vijest za nas?
Pošaljite nam vijest, fotografiju ili video putem WhatsAppa ili Messengera
